此外，适量的生抽和糖也可以增加肉的鲜味，掩盖腥味。
炖肉去腥味的方法有以下几种：
1. 先将肉焯水：将肉放入热水中焯水，焯水可去除肉的血水和腥味，可以将水烧开后将肉放入，焯水几分钟后捞出。
2. 提前腌制肉：在炖肉之前，可以将肉提前用料酒、盐、姜片、蒜蓉、酱油等调料腌制一段时间，这样可以去除一部分腥味。
3. 加入适量的料酒或黄酒：料酒或黄酒都含有一定的酒精成分，可以中和肉的腥味。炖肉时，可以适量加入料酒或黄酒来去腥味。
4. 加入香料：在炖肉过程中，可以加入一些香料，如八角、香叶、桂皮等，这些香料的味道可以掩盖肉的腥味。
5. 加入姜蒜和调味料：姜和蒜都具有除腥的作用，可以切片或切碎后加入炖肉中。此外，适量的生抽和糖也可以增加肉的鲜味，掩盖腥味。
6. 壮汤炖肉法：将准备炖制的肉块放入冷水中，加入料酒并煮沸，这样可以使肉表面的血水和腥味在沸腾的过程中被去除。
通过以上方法，可以有效去除肉的腥味，使炖肉更加美味。