清炒南瓜是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。-料酒的作用是去腥提鲜，可以不加或者根据个人口味适量添加。
清炒南瓜是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。以下是清炒南瓜的细化做法：
所需食材：
- 南瓜：500克
- 蒜瓣：3颗
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 炒菜油：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 南瓜削皮，去籽，洗净后切块或切条，青红椒洗净、去籽，切成丁状。
2. 蒜瓣去皮，切成末备用。
3. 热锅冷油，将切好的南瓜块倒入锅中炒至金黄色。
4. 加入蒜末和姜末炒出香味，再加入青红椒丁炒匀。
5. 加入适量的料酒炒匀，使南瓜块更鲜嫩。
6. 撒入适量的食盐，翻炒均匀。
7. 加入少许水，盖上锅盖焖煮一会儿，待水分蒸发至干涸。
8. 最后加入适量的蚝油炒匀，出锅即可享用。
注意事项：
- 南瓜炒的时间不宜过长，以免炒烂失去口感。
- 炒南瓜的火候要适中，避免炒焦或过于软烂。
- 料酒的作用是去腥提鲜，可以不加或者根据个人口味适量添加。
- 可根据个人口味调整食盐和蚝油的使用量。