红烧丸子是一道非常经典的中国菜，在不同地区有各种各样的做法。-可以根据个人口味增减调料的用量，调整红烧丸子的味道。-一般红烧丸子会留少许汤汁，可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度。
红烧丸子是一道非常经典的中国菜，在不同地区有各种各样的做法。以下是一种常见的做法：
材料：
- 丸子：500克碎猪肉（或鸡肉、牛肉），50克虾仁，适量豆粉（或玉米淀粉），适量生姜末，适量葱末，适量盐，适量糖，适量胡椒粉，适量料酒，适量鸡蛋
- 酱料：适量生姜，适量蒜，适量干辣椒，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量糖，适量盐，适量鸡精，适量水淀粉
步骤：
1. 将碎肉、虾仁、豆粉、姜末、葱末、盐、糖、胡椒粉、料酒和鸡蛋放入一个碗中，搅拌均匀。
2. 取适量的肉馅，用手搓成丸子的形状。
3. 将锅中的水煮沸，放入丸子，煮熟捞出备用。
4. 另起一个平底锅，放入适量的油，加热后放入生姜、蒜和干辣椒，炒香。
5. 加入适量的料酒，炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量水淀粉，煮至浓稠后关火。
8. 锅中加入一些清水，再将刚炸好的丸子放入锅中。
9. 开火炖煮5-10分钟，使丸子充分吸收酱料的味道。
10. 煮好后将丸子盛入盘中，淋上酱汁，撒上葱花即可。
窍门：
- 制作丸子时，加入适量的豆粉（或玉米淀粉）可以使丸子口感更加细腻。
- 在炖煮丸子时，可以在水中加入一些葱段、姜片等调料，增加丸子的香气。
- 可以根据个人口味增减调料的用量，调整红烧丸子的味道。
- 一般红烧丸子会留少许汤汁，可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度。