-炒制红油板筋干豆腐丝时火候要掌握好，以免炒糊或炒散。-在装盘时可以根据个人喜好，撒上适量的花椒粉和香菜末，增加口感和香气。
红油板筋干豆腐丝的制作方法：
材料：
- 200克板筋干豆腐
- 30克红油豆瓣酱
- 10克蒜蓉
- 5克葱姜末
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量花椒粉
- 适量香菜末
制作步骤：
1. 将板筋干豆腐切成细丝，放入开水中焯水煮熟捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜末和蒜蓉爆香。
3. 加入红油豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的食用油，调入适量的盐、糖、生抽、醋、白胡椒粉和花椒粉，炒匀。
5. 将煮熟的板筋干豆腐丝加入锅中翻炒均匀，使调料和豆腐丝充分融合。
6. 炒熟的红油板筋干豆腐丝装盘，撒上香菜末即可。
窍门：
- 在焯水煮豆腐丝时可以加入少许食盐，有助于豆腐丝更加细嫩。
- 炒制红油时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
- 炒制红油板筋干豆腐丝时火候要掌握好，以免炒糊或炒散。
- 在装盘时可以根据个人喜好，撒上适量的花椒粉和香菜末，增加口感和香气。