东北三省熏鹅是一道传统的东北菜，它以鹅肉鲜嫩香脆，配以独特的熏制方法，味道独特。将冷熏炉或木炭炉放在户外，点燃熏炉炭或木炭。这是一种传统的东北老式熏鹅的制作方法，你可以根据自己的口味喜好进行调整。享受这道美味的同时，也感受一下东北的传统风味。
东北三省熏鹅是一道传统的东北菜，它以鹅肉鲜嫩香脆，配以独特的熏制方法，味道独特。下面是一种传统的东北老式熏鹅的制作方法：
材料：
- 鸽子或野鸡（也可以用鸽子或野鸡代替鹅肉）
- 姜片
- 蒜瓣
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 红曲粉（可选）
- 酱油（可选）
- 冷熏炉（或木炭炉）
- 熏炉炭（或木炭）
步骤：
1. 将鹅肉切成块状，鸽子或野鸡也可以提前处理好。
2. 用姜片和蒜瓣擦拭鹅肉，然后用清水冲洗干净。
3. 在一个大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，将鹅肉放入碗中腌制15-30分钟。
4. 利用这段时间，准备好熏炉。将冷熏炉或木炭炉放在户外，点燃熏炉炭或木炭。
5. 将腌制好的鹅肉挂在熏炉上，距离炭火要适中，不要让肉直接接触到炭火。
6. 可选步骤：你可以将红曲粉和酱油混合在一起，涂抹在鹅肉表面，以增加颜色和风味。
7. 等待熏炉炭或木炭冒出浓烟后，盖上熏炉盖子，让鹅肉慢慢熏制。
8. 根据你的口味喜好，可以熏制30分钟到1小时左右，熏制时间越长，味道越浓。
9. 熏制完成后，将鹅肉取下，切成薄片或块状即可上桌食用。
这是一种传统的东北老式熏鹅的制作方法，你可以根据自己的口味喜好进行调整。享受这道美味的同时，也感受一下东北的传统风味。