-锅中加油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。-锅中再加些油，放入蒜蓉和辣椒粉炒香。-将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的水、盐和糖，煮开后加入淀粉水勾芡即可。-预热烤箱至200度，将鱼片放在烤盘上，烤10分钟左右即可。以上是辣椒鱼的几种常见做法，根据个人口味也可以加入其他调料和配料进行创新。
做辣椒鱼的方法有很多种，下面是一些常见的做法：
1. 蒸辣椒鱼：
- 准备新鲜的鱼，可以选择草鱼、鲈鱼或者鲫鱼。
- 将鱼洗净切段，用盐、料酒腌制十分钟。
- 将腌制好的鱼放在蒸锅中，加入切好的辣椒、姜片、葱段和蒜瓣。
- 在鱼的上面撒上一些蚝油和生抽，蒸15分钟即可。
2. 炒辣椒鱼：
- 将鱼洗净切片，用盐、生抽、料酒腌制十分钟。
- 锅中加油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中再加些油，放入蒜蓉和辣椒粉炒香。
- 将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的水、盐和糖，煮开后加入淀粉水勾芡即可。
3. 烤辣椒鱼：
- 准备新鲜的鱼，可以选择鳗鱼或者草鱼。
- 将鱼洗净切片，用盐、料酒腌制十分钟。
- 在切好的鱼片上均匀地抹上一层辣椒酱和生抽。
- 预热烤箱至200度，将鱼片放在烤盘上，烤10分钟左右即可。
以上是辣椒鱼的几种常见做法，根据个人口味也可以加入其他调料和配料进行创新。