茄子煎鸡蛋做法简单，味道鲜美，可以作为主食或者菜品搭配米饭食用。
茄子煎鸡蛋是一道经典的家常菜，下面是制作茄子煎鸡蛋的步骤：
材料：
- 2个茄子
- 3个鸡蛋
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量葱姜蒜
步骤：
1.将茄子洗净后去皮，切成条状或者片状备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3.热锅凉油，油热后倒入葱姜蒜炒香。
4.倒入茄子煸炒至软烂，加入适量的盐调味。
5.将炒好的茄子移到锅边，然后将鸡蛋倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀。
6.翻煎鸡蛋，待两面金黄熟透后即可取出。
7.最后，淋入适量的酱油，撒上葱花点缀即可。
茄子煎鸡蛋做法简单，味道鲜美，可以作为主食或者菜品搭配米饭食用。Enjoy your meal！