4.取一个容器，加入适量的盐、料酒、生抽、黑醋、蚝油、辣椒粉、白胡椒粉、糖，搅拌均匀成盐水调料。
盐水鸭胗的做法：
材料：
- 鸭胗：500克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜苗：适量
- 孜然粉：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鸭胗冲洗干净，放入锅中加水煮沸，捞出后用冷水冲洗。
2. 取一个锅，加入足够的水，放入适量的盐、料酒、姜片、大蒜、八角、香叶，煮沸后放入鸭胗，煮10分钟。
3. 鸭胗捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 取一个炒锅，加入适量的植物油，放入适量的干辣椒炒香。
5. 加入蒜苗和孜然粉翻炒，然后加入煮鸭胗的水，再加入适量的盐、酱油、白胡椒粉，煮沸后加入鸭胗，煮10分钟。
6. 关火后，让鸭胗在盐水中浸泡1小时以上，让鸭胗充分入味。
7. 盐水鸭胗捞出即可食用。
盐水鸭爪的做法大全和窍门：
材料：
- 鸭爪：500克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 生抽：适量
- 黑醋：适量
- 蚝油：适量
- 辣椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 鸭爪冲洗干净，用刀修整整齐，放入锅中加水煮沸，捞出后用冷水冲洗。
2. 取一个锅，加入足够的水，放入适量的盐、料酒、姜片、大蒜、八角、香叶，煮沸后放入鸭爪，煮10分钟。
3. 鸭爪捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 取一个容器，加入适量的盐、料酒、生抽、黑醋、蚝油、辣椒粉、白胡椒粉、糖，搅拌均匀成盐水调料。
5. 将煮好的鸭爪放入盐水调料中浸泡，最好盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上，让鸭爪充分入味。
6. 将腌制好的鸭爪取出，用湿巾或纸巾将表面的盐水擦拭干净。
7. 取一个炒锅加热，中火将鸭爪放入煎至表面微黄，出锅前撒上蒜末和香叶装饰即可。
窍门：
1. 煮鸭胗或鸭爪时，加入适量的料酒和调料可以去腥增加香味。
2. 腌制鸭爪时，可根据个人口味调整盐的用量，增加或减少调料的份量。
3. 在腌制好的鸭爪煎时，要注意火力掌握，避免过煎导致表面糊黑。