要做出不腥的冻牛排，可以尝试以下方法：1.泡水：在煮牛排之前，将冻牛排浸泡在盐水中约30分钟。这有助于去除牛排中的血腥味。这有助于形成美味的焦糖外层。以慢火炖煮1-2小时，直到牛排变得嫩软。然后将牛排切片用碱性调味料腌制片刻，再用高热快速炒熟。这样可以保持牛排的嫩度。
要做出不腥的冻牛排，可以尝试以下方法：
1. 泡水：在煮牛排之前，将冻牛排浸泡在盐水中约30分钟。这有助于去除牛排中的血腥味。
2. 酸浸：使用柠檬汁或醋来腌制牛排。将牛排放入浅盘中，倒入足够的柠檬汁或醋，浸泡约30分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 干燥：在烹饪之前，用纸巾轻轻擦干净牛排表面的水分。这有助于形成美味的焦糖外层。
要做出又嫩又软的冻牛排，可以尝试以下方法：
1. 炖煮：将冻牛排放入锅中，加入足够的水或牛肉高汤，再放入一些调味料，如洋葱、胡萝卜、大蒜等。以慢火炖煮1-2小时，直到牛排变得嫩软。
2. 涮煮：将冻牛排切成薄片，在煮水中涮煮数秒钟，直到变色。然后将牛排切片用碱性调味料腌制片刻，再用高热快速炒熟。这样可以保持牛排的嫩度。
3. 压制：在烹饪之前，使用肉峰杵或其他工具轻轻捶打牛排，这样可以使其纤维更加松弛，变得更嫩。
以上是一些常见的方法，可以根据个人口味和偏好进行调整和创新。