葱姜蒜切末备用。香干马兰头的窍门：1.马兰头选择新鲜嫩绿的马兰头，口感更好。
香干马兰头是一道家常的烧菜，下面是它的做法和一些窍门：
材料：
- 马兰头 500克
- 香干 100克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 植物油 适量
做法：
1. 马兰头洗净，切去根部，切成4-5厘米的段。
2. 香干切成2-3厘米见方的块。葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入马兰头翻炒至稍微变软。
5. 加入料酒炒匀，再加入香干块，继续翻炒均匀。
6. 加入酱油、盐、糖、白胡椒粉适量调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮，至马兰头变软且入味。
8. 最后加入鸡精提鲜，炒匀即可。
香干马兰头的窍门：
1. 马兰头选择新鲜嫩绿的马兰头，口感更好。
2. 香干选择颗粒饱满，花纹明显的香干，口感更好。
3. 切马兰头的时候，可以用刀背拍一下马兰头，有助于后面更好地入味。
4. 炒马兰头的时候可以多加一点油，香味更浓郁。
5. 煮的时候火候要适中，以免马兰头过熟变软。