酒曲是醪糟的关键，可以在当地的杂货店或者亚洲超市购买。如果闻到酒香味道，就表示醪糟已经发酵好了。这样自制的醪糟口感酸甜，香气浓郁，非常美味可口。
自制醪糟是一道非常简单的家常甜品，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 糯米 200克
- 酒曲（也叫醪糟酒草） 适量
- 温水 1杯
- 冰糖 适量
- 可可粉或者浓缩果汁（可选择口味）
步骤：
1. 将糯米洗净后，泡在温水中约1个小时。然后将水倒掉，以准备发酵。
2. 在一个干净的容器中，撒上适量的酒曲。酒曲是醪糟的关键，可以在当地的杂货店或者亚洲超市购买。
3. 将泡好的糯米放入容器中，然后加入温水，使其没过糯米。搅拌均匀，直到酒曲完全溶解。
4. 将容器覆盖好，放在温暖的地方，让其发酵。一般情况下，发酵需要2-3天的时间。可以根据气味的变化来判断是否完成发酵。如果闻到酒香味道，就表示醪糟已经发酵好了。
5. 发酵完成后，将容器放入冰箱冷藏1-2天，以使其更加浓郁。
6. 把醪糟倒入一个碗中，根据个人口味加入适量的冰糖调味。如果喜欢其他口味，可以加入可可粉或浓缩果汁。
7. 在冷藏后的醪糟表面撒上一层冰糖，即可食用。
这样自制的醪糟口感酸甜，香气浓郁，非常美味可口。注意，在发酵的过程中，要保持容器的卫生和温度的稳定，以免发酵受到影响。