注意，有些蛤蜊可能有沙子，所以最好泡浸一段时间去除沙粒。
蛤蜊煎烧豆腐是一道非常经典的中式菜品，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 新鲜蛤蜊：500克
- 豆腐：1块
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红辣椒：适量（可选）
- 葱花：适量
步骤：
1. 将豆腐切成厚度约为1.5厘米的片状备用。
2. 将蛤蜊放入清水中泡浸片刻，用刷子清洗干净外壳上的杂质。注意，有些蛤蜊可能有沙子，所以最好泡浸一段时间去除沙粒。
3. 姜蒜切末备用。
4. 在炒锅中倒入适量的油，加热至七成热时，将豆腐片煎至两面金黄，捞出控油备用。
5. 同一锅中加入葱花、姜蒜末略炒出香味，然后放入蛤蜊煮至蛤蜊弹开。
6. 加入料酒，焯水除腥，然后加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 最后将煎好的豆腐片放入锅中，用勺子将汁浇在豆腐上，用小火慢慢炖一会，让豆腐入味。
8. 若喜欢辣味，可以加入适量红辣椒。
9. 炖煮至汤汁收干即可。
10. 撒上葱花进行装饰，即可上桌享用。
希望以上的步骤能够帮助到您，祝您烹饪成功！