-让牛肉块更加入味的一个技巧是在炖煮前先用料酒、生抽和酱油腌制30分钟左右。
要做出好吃又烂的家常炖牛肉，你可以按照以下步骤进行操作：
材料：
- 牛肉块：500克
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：1根，切块
- 土豆：2个，切块
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉块用冷水冲洗干净，并切成适当大小的块状备用。
2. 热锅加入适量的植物油，将牛肉块煎至两面金黄。
3. 将煎好的牛肉块捞出，放入冷水中漂洗掉血水，备用。
4. 热锅加入适量的植物油，放入切块的洋葱、胡萝卜、土豆，姜块和蒜瓣，炒香出味。
5. 将炒香的蔬菜倒入炖锅中，放入牛肉块。
6. 加入适量的料酒、生抽、酱油、冰糖和盐，调味均匀。
7. 加入足够的清水，使牛肉块完全覆盖。
8. 将炖锅加热至大火，待水烧开后转小火慢炖，炖煮2-3个小时，直到牛肉变得烂糯。
9. 慢慢翻动炖锅，确保牛肉块均匀受热。
10. 最后，根据个人口味再次调整盐的用量，并烧开一会儿，慢慢炖煮至牛肉浓香入味即可。
温馨提示：
- 在炖煮过程中，你可以适当加水以保持水位，以免牛肉炖煮时过于干燥。
- 如果喜欢更加鲜美的汤汁，可以在炖煮结束前加入一些葱段和香菜叶。
- 让牛肉块更加入味的一个技巧是在炖煮前先用料酒、生抽和酱油腌制30分钟左右。