台式卤肉饭的窍门：1.选用五花肉时，最好选择带有适量肥肉的部分，这样炖煮出的猪肉会更加糯糯。
台式卤肉饭是一道台湾特色风味的经典菜肴，下面是台式卤肉饭的具体做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 白米饭2杯
卤汁材料：
- 大葱2根
- 生姜2片
- 八角2颗
- 酱油2汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖1块
- 水适量
配菜：
- 榨菜
- 油条
- 蛋
- 青菜
做法：
1. 将五花肉切成小块。
2. 锅中烧热一些油，将五花肉煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、八角炒香。
4. 加入酱油、料酒和冰糖，煮开后加入适量的水。
5. 炖煮20-30分钟，直到肉变得烂糯。
6. 调味并适量提鲜。可以根据个人口味加盐、味精等。
7. 捞出五花肉，将卤汁保留备用。
8. 将米饭用电饭煲或炊具煮熟。
9. 将卤汁倒入煮熟的米饭中，搅拌均匀，使米饭均匀上色。
10. 可将五花肉切成薄片或者直接搭配整块放在米饭上面。
11. 蛋可以根据个人口味选择煎蛋或者半熟蛋，搭配在米饭上面。
12. 配菜可以选择榨菜、油条、青菜等，根据个人喜好搭配。
台式卤肉饭的窍门：
1. 选用五花肉时，最好选择带有适量肥肉的部分，这样炖煮出的猪肉会更加糯糯。
2. 卤汁的炖煮时间要充分，这样猪肉才能变得更加软糯入味。
3. 米饭在煮熟后，最好还有一些余温，这样才能更好地吸收卤汁的味道。