-调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加点醋。-凉拌芹菜最好是在即将食用时制作，口感会更加脆爽。
材料：
- 芹菜 250克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 香菜或花生碎（可选）
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 食盐 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将芹菜洗净切成长条，准备好大蒜切末，生姜切片备用。
2. 将芹菜放入滚水中焯水，煮至变色后立即捞出，放入冷水中过凉备用。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、食盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 取一个锅，加入适量油烧热，放入大蒜末和生姜片爆炒出香味。
5. 将焯水过凉的芹菜放入锅中，迅速翻炒均匀。
6. 关火后，将调味汁倒入芹菜中搅拌均匀，等待芹菜冷却。
7. 可以根据个人口味加入香菜或花生碎进行搅拌，也可以直接撒在芹菜上装饰。
8. 最后，滴入几滴香油，提鲜增香，拌匀即可。
温馨提示：
- 芹菜不要焯水时间过长，以免过软影响口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多加点醋。
- 准备足够的蒜末和姜片，增加菜品的香味和口感。
- 凉拌芹菜最好是在即将食用时制作，口感会更加脆爽。