土豆茄子焖饭是一道传统的家常菜，主要原料有土豆、茄子、米饭等。下面是土豆茄子焖饭的做法：材料：-土豆2个-茄子2根-鸡腿肉2块-米饭适量-葱姜蒜适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-鸡精适量-植物油适量步骤：1.鸡腿肉洗净切块，用料酒搅拌均匀腌制15分钟。
土豆茄子焖饭是一道传统的家常菜，主要原料有土豆、茄子、米饭等。下面是土豆茄子焖饭的做法：
材料：
- 土豆 2个
- 茄子 2根
- 鸡腿肉 2块
- 米饭 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切块，用料酒搅拌均匀腌制15分钟。
2. 土豆去皮切块，茄子切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加入植物油，油热后放入鸡腿肉翻煎，煎至两面金黄后盛出备用。
4. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香。
5. 放入土豆和茄子翻炒均匀，加入适量的盐、酱油和鸡精调味。
6. 倒入足够的清水，水量约盖过食材即可，转中小火炖煮15分钟。
7. 然后放入煎好的鸡肉块，继续炖煮5分钟。
8. 将米饭洗净加入焖锅中，拌匀，盖上锅盖继续焖煮15分钟至米饭熟透。
9. 调味，可以根据个人口味再次加入盐和鸡精调整味道。
10. 最后撒上适量葱花即可。
这样一道土豆茄子焖饭就做好了！香气四溢，口感绵软，营养丰富。可以搭配蔬菜或者凉菜一同享用。