莲藕和鸡块凉拌是中国传统的凉菜之一，有清香爽口的特点。-调味料的用量可以根据个人口味进行调整，可根据喜好增减葱花和花椒粉的数量。
莲藕和鸡块凉拌是中国传统的凉菜之一，有清香爽口的特点。下面是藕和鸡块凉拌的正宗做法：
材料：
- 1个中等大小的莲藕
- 2个鸡胸肉
- 少量生姜和蒜瓣，切碎
- 适量葱花和花椒粉
调味料：
- 2汤匙生抽（酱油）
- 1汤匙花椒油
- 盐和糖适量
- 1汤匙香醋
做法：
1. 将藕切成薄片，然后放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 将鸡胸肉切成块状，加入适量的水煮熟，捞出后晾凉。
3. 将晾凉的鸡胸肉切成薄片，与焯水后的藕片放在一个大碗中。
4. 在碗中加入切碎的生姜、蒜瓣、葱花和花椒粉，然后加入生抽、花椒油、盐和糖适量。
5. 最后加入香醋，拌匀，腌制大约20分钟至入味即可。
温馨提示：
- 焯水时，藕片不要煮太长时间，要保持藕的口感爽脆。
- 鸡块煮熟后，可以放入冰水中快速冷却，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，可根据喜好增减葱花和花椒粉的数量。
- 将凉拌好的莲藕和鸡块放入冰箱冷藏片刻，冷拌食用更加清爽可口。
希望这个做法能帮到您，祝您做菜成功！