油麸剁碎成粒状。葱姜蒜切末备用。5.加入油麸继续翻炒片刻，然后加入糖、盐、生抽炒匀。
脆拌黑豆苗的做法如下：
材料:
- 黑豆苗 250克
- 油麸 50克
- 胡萝卜 50克
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 香油 少许
步骤:
1. 黑豆苗洗净，切段备用。油麸剁碎成粒状。
2. 胡萝卜切丝，青椒切粒。葱姜蒜切末备用。
3. 将锅中加入适量的水，煮沸后加入黑豆苗焯水，煮至断生为止，捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入胡萝卜丝、青椒粒炒熟。
5. 加入油麸继续翻炒片刻，然后加入糖、盐、生抽炒匀。
6. 关火后加入黑豆苗，倒入醋和少量的香油搅拌均匀即可。
黑豆苗凉拌的做法如下：
材料：
- 黑豆苗 250克
- 大蒜 2瓣
- 姜末 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 黑豆苗洗净，切段备用。
2. 锅中加水煮沸，将黑豆苗放入烫水中焯水，煮至断生为止，捞出沥干水分。
3. 大蒜剁碎成泥，姜切末备用。
4. 将焯水后的黑豆苗放入碗中，加入适量的蒜泥、姜末、食盐和鸡精，拌匀。
5. 最后加入适量的香油，再次拌匀即可。
注意：如果喜欢口感更嫩的黑豆苗，可以将焯水后的黑豆苗过冷水，这样能更好地保持其脆嫩的口感。