煮熟的皮蛋用冷水冲洗一下，去掉表面的膜。这样凉拌皮蛋就完成了，简单又好吃。可以根据个人口味调整酱油、醋和食盐的用量，喜欢辣味的话还可以加入一些辣椒油或者蒜蓉辣酱。
凉拌皮蛋是一道简单又美味的菜品，下面是做法：
材料：
- 皮蛋 2 个
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 食盐 适量
- 鸡精（可选） 适量
步骤：
1. 将皮蛋放入锅中加足够的水，大火煮开，然后转中火煮8-10分钟。煮熟的皮蛋用冷水冲洗一下，去掉表面的膜。
2. 将煮熟的皮蛋剥壳，切成小块备用。
3. 青蒜洗净切碎，生姜剁成末备用。
4. 取一个碗，加入适量的酱油、醋、食盐和鸡精，拌匀成调味汁。
5. 将切好的皮蛋放入调味汁中，搅拌均匀。
6. 最后，撒上切碎的青蒜和生姜末，拌匀即可。
这样凉拌皮蛋就完成了，简单又好吃。可以根据个人口味调整酱油、醋和食盐的用量，喜欢辣味的话还可以加入一些辣椒油或者蒜蓉辣酱。