3.预热炒锅，加入足够的油，待油温达到七成热时，将腌好的鸡肉块放入锅中，小火炸至金黄色和熟透，捞出备用。
以下是一种使用鸡胸肉做鸡丁的简单方法：
材料：
- 2个鸡胸肉
- 盐和胡椒粉，适量
- 1个鸡蛋白
- 2勺生粉
- 2勺料酒
- 适量的蔬菜，如青椒、胡萝卜或洋葱
- 适量的葱姜蒜切碎
- 蚝油、生抽和老抽各适量
- 适量食用油
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，然后在切块上撒上盐和胡椒粉进行腌制。
2. 在一个碗中，将鸡蛋白、生粉和料酒混合均匀，然后将腌制好的鸡肉块放入碗中，搅拌均匀，让鸡肉均匀裹上蛋白和粉。
3. 预热炒锅，加入足够的油，待油温达到七成热时，将腌好的鸡肉块放入锅中，小火炸至金黄色和熟透，捞出备用。
4. 温热锅后加入少许油，放入葱姜蒜炒香，随后加入切好的蔬菜炒熟。
5. 加入事先调匀的蚝油、生抽和老抽，搅拌均匀。
6. 最后，将炸好的鸡肉块加入锅中，翻炒均匀，使所有材料充分混合和加热。
7. 出锅前，可根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。
8. 装盘后即可享用。
温馨提示：在切鸡丁前，将鸡胸肉稍微放入冷冻室中冷冻1小时，这样鸡肉更容易切成整齐的丁块。