4.温度控制：炸麻花时，炸油的温度要适中，最好在160-180度之间，太高的温度会使麻花外表瞬间炸开，但内部却不脆。
要让麻花更脆，可以尝试以下方法：
1. 面粉选择：选用高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加麻花的韧性和硬度，让口感更脆。
2. 加入油脂：在和面的过程中加入适量的油脂（如植物油、黄油等），能够使面团更加滑润和富有韧性。
3. 发酵时间：面团发酵的时间不宜过长，宜使面团发酵至两倍大小即可，如果发酵时间过长，面团会变得比较松软，影响麻花的脆度。
4. 温度控制：炸麻花时，炸油的温度要适中，最好在160-180度之间，太高的温度会使麻花外表瞬间炸开，但内部却不脆。
5. 炸制方法：可以将麻花放入油锅中，先用中小火炸至两面金黄，然后再转大火炸至酥脆，这样可以使麻花外层更脆，内部更熟。
6. 结构设计：可以在面团表面切开一些细口，这样炸制时油可以更好地进入麻花内部，使得麻花更加酥脆。
7. 食材搭配：除了面粉外，可以在麻花面团中加入一些发酵剂（如苏打粉），帮助增加麻花的体积，使其更酥脆。
希望以上方法对你有帮助！