姜片切成丝，葱和蒜切末备用。
以下是制作醋椒鱼的步骤：
材料：
- 新鲜的鱼（可以选择带皮的鲈鱼或是草鱼）
- 青椒、红椒、黄椒各1个
- 姜片适量
- 大葱适量
- 蒜瓣适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 先将鱼洗净，去鳞、去内脏，用剪刀将鱼尾剪掉。然后在鱼身两面划几刀，用料酒、盐、生抽腌制一会儿（约15分钟）。
2. 红椒、黄椒、青椒分别切成小块。姜片切成丝，葱和蒜切末备用。
3. 在鱼身上撒上一层薄薄的淀粉，均匀地抹在鱼身两面上。
4. 热锅热油，将鱼放入煎至两面金黄，并将鱼煎至熟烂。
5. 鱼煎好后，将锅中的油倒掉，只留下一点底油，爆炒姜蒜末，然后加入青红黄椒炒熟。
6. 加入醋、一点点的盐、白胡椒粉、一勺白糖翻炒均匀。
7. 将调好的醋椒汁淋在鱼身上，再撒上葱花、姜丝，即可出锅。
希望这个步骤能帮到你。如果你想要查看制作醋椒鱼的视频，建议你到视频分享网站，如YouTube或Bilibili，搜索相关关键词，如“醋椒鱼怎么做”，即可找到相关的视频教程。