拍打时可以将面团敲在台子或者碗里，重复拍打几次。一般油温在160-180°C之间。记得食用时搭配喜欢的调料，更加美味！
要让老油条做得又脆又好吃，有一些小技巧可以尝试：
1. 浸泡时间：将面粉和水混合搅拌成面团后，放置一段时间，让面筋充分吸水，一般30-60分钟。这样可使面条煮熟后有韧性，更容易做成脆口的老油条。
2. 拍打面团：将放好浸泡时间的面团拍打，使面筋更有韧性。拍打时可以将面团敲在台子或者碗里，重复拍打几次。
3. 炸前处理：将面团切割成合适大小的面条，然后轻轻拉伸，使其更加筋道。再将面条均匀地撒上干粉（如玉米淀粉、木薯粉等），使面条表面稍微粗糙，更容易吸附食用油。
4. 温度控制：在油炸的过程中，油温要适中，太热会导致老油条外焦里生；太冷则会让老油条吸油，变得不脆。一般油温在160-180°C之间。
5. 炸制时间：将面条放入锅中炸至表面金黄，取出后可以稍稍搁置一下，再次放入油锅炸至金黄酥脆即可。
6. 沥油处理：炸好的老油条取出后，要用纸巾或者漏网将多余的油份沥干，这样可以让油条更加脆口。
记得食用时搭配喜欢的调料，更加美味！