然后用盐和黑胡椒粉腌渍鱼身，腌制20分钟。根据个人口味，可以添加一些糖或其他调味料。希望这份简单的茄汁鲳鱼做法能够帮到你！
做茄汁鲳鱼的做法：
材料：
- 鲳鱼2到3条（约500克）
- 茄汁适量（可以使用现成的茄汁或自制茄汁）
- 盐和黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量
- 香菜或巴西里适量（用作装饰，可选）
步骤：
1. 清洗鲳鱼，用厨房纸巾擦干。
2. 在鱼的两面切上几个浅口子，以防止鱼皮收缩。然后用盐和黑胡椒粉腌渍鱼身，腌制20分钟。
3. 在平底锅中加热橄榄油，待油热后将腌渍好的鲳鱼放入锅中煎炸，每面煎炸2到3分钟，直到鱼皮变脆金黄色。取出鲳鱼备用。
4. 在同一个锅中倒入适量的茄汁，加入盐和黑胡椒粉调味。根据个人口味，可以添加一些糖或其他调味料。
5. 将煎好的鲳鱼放回锅中，小火煮5到10分钟，让鱼肉彻底熟透并吸收茄汁的味道。
6. 煮好后的鲳鱼摆盘，撒上香菜或巴西里作为装饰即可。
希望这份简单的茄汁鲳鱼做法能够帮到你！