制作火腿蔬菜寿司的步骤如下：1.准备材料：寿司米、火腿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、寿司醋、海苔。可以根据个人口味在寿司米上加入芥末酱、酱油等调料。
制作火腿蔬菜寿司的步骤如下：
1. 准备材料：寿司米、火腿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、寿司醋、海苔。
2. 将寿司米洗净，加入等量的水，用电饭煲煮熟，再闷一会儿。
3. 把煮好的寿司米放入大碗中，倒入寿司醋，用筷子将醋均匀地拌匀。
4. 将火腿切成适当宽度的条状，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝也切成细长的条状。
5. 将寿司席铺在竹席上，将寿司米均匀地铺在席子上。
6. 在寿司米上依次放上火腿、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜。
7. 用竹席慢慢地将寿司卷起，注意均匀用力，使寿司成型。
8. 用刀将寿司卷切成厚度适中的寿司块。
9. 取一片海苔，放在寿司块的上方，轻轻包住。
10. 最后，将制作好的火腿蔬菜寿司码放在盘子中，装饰一下即可。
火腿蔬菜寿司就制作完成啦！可以根据个人口味在寿司米上加入芥末酱、酱油等调料。