希望以上的做法对你有所帮助，祝您烹饪成功，享用美味的红烧肘子！
红烧肘子是一道非常美味的传统中国菜肴，下面是一种做法分享给你：
材料：
- 600克猪肘子
- 50克冰糖或者红糖
- 30毫升生抽
- 20克老抽
- 10克姜片
- 3颗八角
- 2片香叶
- 适量料酒
- 适量清水
- 食用油
步骤：
1. 锅中加热适量的食用油，放入肘子煎至表面金黄，煎至两面都煎至金黄色，取出备用。
2. 锅中留少许底油，加入姜片，八角和香叶煸炒出香味。
3. 倒入适量料酒炒去酒味，然后加入生抽、老抽和冰糖（或红糖），炒匀。
4. 将煎好的肘子放入锅中，煮沸后加入足够的水，水面稍高于肘子，转小火慢炖。
5. 炖煮过程中注意控制火候，定时翻动肘子，以免煮糊。炖煮过程中发现有浮沫，可以用勺子撇去。
6. 炖煮约1小时，直到肘子变得软烂入味。可以用筷子轻松穿透肘子为准备好。
7. 关火后，将肘子捞出，放入碗中备用。
8. 将汤汁用漏网过滤后，再倒回锅中，加热至汤汁稍微收浓。
9. 将收浓的汤汁淋在肘子上，即可享用。
小贴士：
- 在煎肘子的过程中，可以加入少许料酒去腥味。
- 在慢炖过程中，可以添加适量的水，以充分炖煮肘子。
- 如果时间充裕，可以选择预先将肘子用水煮开焯水，去除表面血水和腥味后再进行后续炖煮步骤。
希望以上的做法对你有所帮助，祝您烹饪成功，享用美味的红烧肘子！