然后捞出凉水冲洗干净。以上是一种制作红烧乌鸡的方法，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
要使乌鸡做出好吃的效果，可以尝试以下方法：
1. 鸡的选购：选择品质好的乌鸡，皮色乌黑，肉质紧实，没有异味。
2. 鸡的处理：将乌鸡洗净，剁成块状，用开水焯水，去除脏污和异味。然后捞出凉水冲洗干净。
3. 腌制：用料酒、盐、生姜和料酒腌制乌鸡块，腌制20分钟以上，提升鸡肉的鲜嫩口感。
4. 炒制：将腌制好的乌鸡块放入炒锅，加入适量的植物油，用大火翻炒，使鸡块外层均匀上色。
5. 调味：加入适量的生姜、八角、香叶等调料，用小火煸炒出香味。
6. 红烧：加入适量的老抽和冰糖，翻炒均匀后加入适量的开水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。
7. 收汁：当汤汁浓稠时，调入适量的盐和味精，翻炒均匀，起锅。
8. 装盘：将红烧乌鸡装盘后，撒上葱花和香菜做点缀。
以上是一种制作红烧乌鸡的方法，根据个人口味可以适量调整调料的用量。