要做好吃又软烂的黄豆芽，可以尝试以下步骤：1.准备工作：选择新鲜的黄豆芽，洗净沥干备用。将豆芽翻炒均匀，炒至变色，出香味。可根据个人喜好，添加葱姜蒜等调料增加风味。加入少量盐，料酒和生姜片，提升口味。将炖锅盖好，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟左右，直到黄豆芽软烂入味。另外，炖煮过程中尽量不要翻动豆芽，以免破坏其形状和口感。
要做好吃又软烂的黄豆芽，可以尝试以下步骤：
1. 准备工作：选择新鲜的黄豆芽，洗净沥干备用。
2. 炒黄芽豆：在炒锅中加入适量的食用油，加热至中火。将豆芽翻炒均匀，炒至变色，出香味。可根据个人喜好，添加葱姜蒜等调料增加风味。
3. 炖煮：将炒好的豆芽转移到炖锅中，加入适量的清水，可以稍微多加一些水以便煮出软烂的口感。加入少量盐，料酒和生姜片，提升口味。将炖锅盖好，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟左右，直到黄豆芽软烂入味。
4. 调味品：根据个人口味，可以加入适量的生抽、鸡精等调味品，搅拌均匀。
5. 出锅：关火后，撒上葱花或者香菜作为装饰，提升口感。
温馨提示：为了提升黄豆芽的烹饪效果，可以在炖煮的过程中添加少量猪骨高汤或者鸡汤，增加鲜美度。另外，炖煮过程中尽量不要翻动豆芽，以免破坏其形状和口感。