这样制作出的四川肉丸外酥里嫩，香辣可口。根据个人喜好，还可以添加一些蔬菜或香料来增加风味。
要制作正宗的四川肉丸，可以按照以下步骤：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 豆瓣酱：2汤匙
- 生姜末：1汤匙
- 蒜末：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 葱末：适量
- 面粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入豆瓣酱、生姜末、蒜末、生抽、料酒、鸡蛋、葱末、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 在腌制的同时，将适量的面粉倒入一个碗中备用。
3. 将腌制好的猪肉馅用手搓成适合口感大小的丸子形状。
4. 在丸子表面轻轻滚一遍面粉，使其表面均匀裹上一层薄薄的面粉。
5. 锅中加适量的食用油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。
6. 煎好的肉丸捞出，沥油。
7. 另起锅，加入适量的清水，烧开后放入丸子，煮5分钟。
8. 最后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
9. 将煮熟的肉丸盛出，撒上葱末即可。
这样制作出的四川肉丸外酥里嫩，香辣可口。根据个人喜好，还可以添加一些蔬菜或香料来增加风味。