水煮牛肉是一道经典的川菜，下面是水煮牛肉的基本做法步骤：1.准备食材：牛肉切片、豆芽菜、豆瓣酱、蒜末、生姜末、青蒜切段、大葱段、香菜。
水煮牛肉是一道经典的川菜，下面是水煮牛肉的基本做法步骤：
1. 准备食材：牛肉切片、豆芽菜、豆瓣酱、蒜末、生姜末、青蒜切段、大葱段、香菜。
2. 将牛肉片用水焯水，撇去浮沫，控干备用。
3. 锅中加入适量的水，烧开后倒入焯水牛肉片，迅速焯水出锅，捞出沥水备用。
4. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱、蒜末、生姜末煸炒出香味。
5. 加入适量的水，烧开后加入豆芽菜焯水片刻。
6. 锅中加水烧开后加入焯水过的牛肉片，煮开后捞出牛肉。
7. 将锅中的水倒掉，重新加入清水，水开后加入盐、鸡精、料酒、香菜，烧开后关火，勾芡。
8. 将煮熟的牛肉片放入底盘上，倒入锅内的勾芡汤汁。
9. 在牛肉上撒上蒜末、青蒜段、大葱段、香菜作为装饰。
10. 另起一个小锅中烧热适量的油，将油烧热后迅速倒在装饰的蒜末等配菜上，发出“嘶嘶”的声音。
11. 最后，将热油均匀地淋在装饰的蒜末等配菜上。
12. 水煮牛肉完成，可以享用啦！
温馨提示：在调味过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉增加辣味。