6.加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约10-15分钟，直到茄子和土豆变软烂。
茄子炖土豆是一道家常菜，下面是它的简单做法：
材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜块：一小块
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：茄子和土豆洗净，切成大小均匀的块状；青椒洗净，切成小块；蒜瓣和姜块切碎备用。
2. 烹饪过程：热锅加入适量的植物油，将蒜瓣和姜块炒香。
3. 加入茄子和土豆块翻炒一会，让它们均匀上色。
4. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使每块茄子和土豆都均匀上色。
5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让调味料均匀渗入茄子和土豆中。
6. 加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约10-15分钟，直到茄子和土豆变软烂。
7. 加入青椒块继续炖煮2-3分钟，让青椒稍微变熟，但仍然保持脆嫩的口感。
8. 出锅前再适量加入盐和鸡精进行调味，根据个人口味调整即可。