无论使用哪种油，都需要注意以下几点：-尽量避免油重复使用，因为油煎炸过程中产生的烟雾和蒸汽会导致油质量下降。-油的质量会随时间流逝而下降，因此最好选择新鲜的油品。-炸制完成后，将油倒入容器中，待冷却后再进行处理或储存。
适合高温煎炸的食用油有以下几种：
1. 纯净植物油：如葵花籽油、花生油、玉米油和大豆油等。这些油种具有较高的烟点和闪点（热稳定性高），适合高温烹调。
2. 特制炸油：某些品牌会有专门用于高温煎炸的炸油产品，如炸鸡油、炸鱼油等，其热稳定性会被改良以适应高温。
3. 橄榄油：特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）具有较低的烟点，不适合高温烹调，但普通橄榄油（Virgin Olive Oil）或纯橄榄油（Olive Oil）则可以用于中高温烹调。
无论使用哪种油，都需要注意以下几点：
- 尽量避免油重复使用，因为油煎炸过程中产生的烟雾和蒸汽会导致油质量下降。
- 油的质量会随时间流逝而下降，因此最好选择新鲜的油品。
- 炸制完成后，将油倒入容器中，待冷却后再进行处理或储存。