-烹饪时要控制火力，不可过高，避免糊底。-切割时要用锋利的刀具，并迅速切开避免粘连。
要做好吃又简单的米皮，可以按照以下窍门：
1. 准备材料：米粉、水、盐和油。
2. 将米粉放入一个容器中，加入适量的盐和水搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。
3. 在平底锅中加入适量的油，用中小火加热。
4. 将调制好的米糊倒入锅中，用铲子迅速将其平铺开来。如果锅底有起泡，可以轻轻拍打锅底让其散开。
5. 等到米皮的边缘开始卷起并变金黄色，即可用铲子将其翻转，另一面继续烹饪。
6. 等到米皮两面都变金黄色，即可取出切成块状。
7. 可以将米皮配以辣酱、卤肉、葱花等作为调料，增加口感和味道。
注意事项：
- 调和米浆时要搅拌均匀，不能有颗粒状的物质存在。
- 烹饪时要控制火力，不可过高，避免糊底。
- 米皮烹饪时间不宜太长，以避免过于干硬。
- 切割时要用锋利的刀具，并迅速切开避免粘连。