低温有助于稳定奶油结构，提高打发的成功率。确保使用新鲜的、脂肪含量高的奶油。持续搅拌奶油直到它变得蓬松而有光泽。至于为什么淡奶油打不起来，主要是因为淡奶油脂肪含量较低，通常只有18%左右，脂肪含量过低会导致奶油无法形成稳定的气泡结构，从而无法打发起来。
手动打奶油不容易打起来的原因可能有以下几种：
1. 温度不够低：在打奶油之前，将奶油和搅拌器或搅拌碗放入冰箱冷藏一段时间，使其变得更加凉爽。低温有助于稳定奶油结构，提高打发的成功率。
2. 奶油质量问题：如果奶油的脂肪含量过低（低于30%）或者奶油已经过期，可能会导致无法打发起来。确保使用新鲜的、脂肪含量高的奶油。
3. 不正确的搅拌器/工具：使用一把宽口的蛋拂或者手动搅拌器来打奶油，轻轻地持续搅拌。如果搅拌器太窄或者转速太高，可能会使奶油过度搅拌，从而导致不容易打发。
4. 时间不够长：打发奶油需要一定的时间和耐心。持续搅拌奶油直到它变得蓬松而有光泽。
至于为什么淡奶油打不起来，主要是因为淡奶油脂肪含量较低，通常只有18%左右，脂肪含量过低会导致奶油无法形成稳定的气泡结构，从而无法打发起来。如果想要打发淡奶油，可以尝试添加一些稳定剂或者混合一部分重奶油来增加脂肪含量。