山西蛋卷肉是一道具有浓郁山西特色的经典菜肴，主要原料是猪肉、鸡蛋和调味料。这样做出的山西蛋卷肉色泽金黄，口感鲜嫩，肉末炒制后搭配鸡蛋和调味料，味道鲜美，适合作为一道下饭菜或家庭炒菜。
山西蛋卷肉是一道具有浓郁山西特色的经典菜肴，主要原料是猪肉、鸡蛋和调味料。以下是一种家常的制作方法：
材料：
- 猪肉：约300克
- 鸡蛋：2个
- 大葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 老抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细末，大葱切成末备用。
2. 将切好的猪肉放入碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和适量淀粉搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 热锅加入适量食用油，将肉末和鸡蛋混合物倒入锅中煎至两面金黄、熟透。
5. 另起锅倒入适量食用油，放入葱末爆炒出香味。
6. 把煎好的肉末和鸡蛋混合物放入锅中，加入适量盐、生抽和老抽，调味均匀。
7. 继续翻炒均匀，使调料均匀分布在肉末和鸡蛋上，炒至肉末熟透即可。
8. 最后，将炒好的山西蛋卷肉装盘，即可享用。
这样做出的山西蛋卷肉色泽金黄，口感鲜嫩，肉末炒制后搭配鸡蛋和调味料，味道鲜美，适合作为一道下饭菜或家庭炒菜。