3.炒锅中加入适量的油，放入剁椒、蒜末、姜片炒香。
蒸剁椒鱼头是一道老少皆宜的家常菜，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
步骤：
1. 鱼头去鳞洗净，切成两半备用。
2. 锅中加水烧开后放入鱼头焯水，煮约1分钟，取出备用。
3. 炒锅中加入适量的油，放入剁椒、蒜末、姜片炒香。
4. 炒香后加入适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。
5. 将炒好的调料均匀地抹在鱼头上。
6. 锅中加水烧开，放入蒸锅，将鱼头放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟透。
7. 装盘前撒上香菜即可。
这是一种简单易做，口味鲜美的家常蒸鱼头做法。你可以根据自己的口味加减调料和配菜。祝你做菜成功！