普通面粉和玉米淀粉的组合可以在一定程度上替代低粉，但是因为其筋度较高，所以在烘焙时可能会影响食品的质地和口感。总之，虽然可以用普通面粉加玉米淀粉代替低粉，但是在制作时需要注意调整配方和工艺，以达到理想的烘焙效果。
低粉是一种低筋面粉，可以用来制作蛋糕、面包等需求筋度较低的食品。普通面粉和玉米淀粉的组合可以在一定程度上替代低粉，但是因为其筋度较高，所以在烘焙时可能会影响食品的质地和口感。如果没有低粉可以使用，可以尝试将普通面粉中的筋降低，方法可以有以下几种：
1. 减少面粉的用量：减少面粉的用量可以降低面粉的筋度。
2. 添加淀粉：可以在普通面粉中添加适量的玉米淀粉、木薯淀粉或米粉等，这些淀粉质地较细，对面团中的筋影响较低。
3. 加入油脂：在制作面团时加入适量的油脂，如黄油、植物油等，可以降低面团的筋度。
总之，虽然可以用普通面粉加玉米淀粉代替低粉，但是在制作时需要注意调整配方和工艺，以达到理想的烘焙效果。