香焖禾花鱼是一道以禾花鱼为主料的传统菜品，它的制作一般分为两个步骤：先煎后焖。这样一道香焖禾花鱼就做好了，可以搭配米饭、面条或者做成鱼汤等多种食用方式。
香焖禾花鱼是一道以禾花鱼为主料的传统菜品，它的制作一般分为两个步骤：先煎后焖。下面是具体的做法：
材料：
- 禾花鱼（约500克）
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将禾花鱼洗净，斩去鱼头鱼尾，切成段状。
2. 在鱼身两面撒上少许盐、少许白胡椒粉、少许料酒拌匀。
3. 取一锅，放适量的植物油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 将拌匀的禾花鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 加入适量的生抽、酱油、糖、鸡精和少量的料酒，再加入适量的清水（或高汤）稍微淹没鱼身。
6. 将锅盖盖上，调至小火焖煮10-15分钟。
7. 焖煮期间，时不时给锅拨几下，以免禾花鱼粘锅，同时也能帮助入味更均匀。
8. 焖煮时间到后，尝一下汤的味道，调味如有需要，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
9. 最后，将香焖禾花鱼装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样一道香焖禾花鱼就做好了，可以搭配米饭、面条或者做成鱼汤等多种食用方式。