-在保存期间，定期检查莲子是否发霉或有异味，如有发现，应及时清除受影响的莲子，并加强通风。
莲子晒干是一种常见的保存方法，下面是一种简单的步骤：
1. 将新鲜的莲子剥开，将内部的莲蓬取出。
2. 将莲蓬用清水冲洗干净，去除表面的污垢。
3. 在阳光充足的地方准备一个晾晒架，可以将莲蓬均匀地摊开放在晾晒架上。
4. 将莲蓬放置在晾晒架上，避免莲子互相接触，以免发霉。
5. 每天将莲蓬翻转一次，确保每个部分都能得到充分的晒干。
6. 继续晒干莲蓬，直到莲子的外壳完全干燥、无水分。
7. 将干燥的莲蓬放置在通风干燥的地方，完全晾凉，以防止潮湿和发霉的情况。
8. 最后，将干燥的莲子保存在干燥、通风和阳光少的地方，例如密封的容器或纸袋中。
注意事项：
- 在晒干过程中，要避免莲蓬暴露在雨水中，可以选择遮阳网或室内晾晒。
- 如果莲蓬已经晒干，但仍然不够干燥，可以使用烘干机或低温烘箱进行烘干，但要注意温度不要过高，以免莲子变质。
- 在保存期间，定期检查莲子是否发霉或有异味，如有发现，应及时清除受影响的莲子，并加强通风。