需要注意的是，晒干的大白菜容易吸附空气中的尘埃和细菌，所以在晾晒和保存过程中要注意卫生，最好选用专门的防尘网和容器，确保食品的质量安全。
大白菜晒干的步骤如下：
1.准备好新鲜的大白菜，将其洗净并切成适当的大小块状。
2.将切好的大白菜块放在阴凉通风处，先晾晒2-3个小时，使表面的水分自然蒸发。
3.然后将晾晒过的大白菜块摆放在干燥净亮的防尘网上，避免放在地面上，同时注意不要叠放，以免导致部分大白菜受潮。
4.将大白菜放在太阳下直接晒干，晒干时间根据天气和环境湿度来定，一般需晒2-4天。
5.在晒干的过程中，需要经常翻动大白菜块，以保证其均匀受热，防止发霉。
6.大白菜晒干后，将其装入密封袋或容器中保存，避免潮湿，以延长保存期限。
需要注意的是，晒干的大白菜容易吸附空气中的尘埃和细菌，所以在晾晒和保存过程中要注意卫生，最好选用专门的防尘网和容器，确保食品的质量安全。