蚌肉豆腐煲是一道以鲜嫩的蚌肉和软糯的豆腐为主料炖制而成的家常菜肴。将新鲜蚌肉洗净备用。将豆腐切成1.5厘米见方的块状。花菇洗净后切成片，洋葱切成丝。将锅内加入适量水和姜片，烧开后放入蚌肉焯水，用料酒去腥后捞出。将清水倒入锅中加热，把焯水的豆腐放入锅中，加盖慢慢煮开。取一个碗，放入适量清水，加入生抽、盐、料酒、鸡精，调成调汤料备用。将少量的水淀粉加入锅中搅拌均匀，收汁后即可出锅。
蚌肉豆腐煲是一道以鲜嫩的蚌肉和软糯的豆腐为主料炖制而成的家常菜肴。下面是蚌肉豆腐煲的一种简单做法：
所需材料：
- 新鲜蚌肉：500克
- 豆腐：1块
- 花菇：适量
- 洋葱：半个
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备材料。将新鲜蚌肉洗净备用。将豆腐切成1.5厘米见方的块状。花菇洗净后切成片，洋葱切成丝。青蒜切段备用。
2. 煮蚌肉。将锅内加入适量水和姜片，烧开后放入蚌肉焯水，用料酒去腥后捞出。
3. 煮豆腐。将清水倒入锅中加热，把焯水的豆腐放入锅中，加盖慢慢煮开。
4. 调汤料。取一个碗，放入适量清水，加入生抽、盐、料酒、鸡精，调成调汤料备用。
5. 煮蚌肉豆腐煲。将另一个锅烧热，加入适量油和姜片炒香，然后加入洋葱丝和花菇翻炒均匀。然后将焯水后的蚌肉放入锅中，翻炒均匀。接下来加入调汤料，煮开后加盖慢慢炖煮10分钟。
6. 加入豆腐。将炖煮好的豆腐加入煮蚌肉的锅中，再炖煮5分钟。
7. 勾芡。将少量的水淀粉加入锅中搅拌均匀，收汁后即可出锅。
8. 撒上青蒜。煮好后，撒上青蒜进行点缀即可。
现在，蚌肉豆腐煲就做好了，可以享用了。