这是一种常见的肉螺做法技巧，希望可以帮到您。
以下是肉螺的做法技巧图解：
1. 准备所需食材：肉螺、姜蒜、香菜、辣椒等。
2. 将肉螺清洗干净，剪掉腹部部分。
3. 锅中加入适量水，煮沸后放入肉螺，焯水2-3分钟，将肉螺的泥沙煮熟。
4. 捞出焯水的肉螺，放入冷水中过凉。
5. 将姜蒜切成末，香菜切段，辣椒切碎备用。
6. 锅中加入适量油，加热后放入姜蒜末炒香。
7. 加入适量辣椒炒出辣椒油。
8. 将煮熟的肉螺放入锅中翻炒均匀。
9. 加入适量盐、鸡精等调味料，继续翻炒。
10. 翻炒均匀后，加入香菜段，再炒匀即可。
11. 装盘后可以撒上适量辣椒碎和香菜作点缀。
12. 上桌供食用，享受美味的肉螺。
这是一种常见的肉螺做法技巧，希望可以帮到您。