豉香辣炒蛤蜊是一道传统的海鲜菜肴，以蛤蜊为主要食材，加入豉油和辣椒调味炒制而成。-蛤蜊煮熟后应迅速食用，以免风味下降。
豉香辣炒蛤蜊是一道传统的海鲜菜肴，以蛤蜊为主要食材，加入豉油和辣椒调味炒制而成。下面是该菜肴的制作步骤：
所需食材：
- 新鲜的蛤蜊
- 豆瓣酱或豉油
- 辣椒
- 姜蒜
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精（可选）
- 花椒粉（可选）
- 食用油
制作步骤：
1. 将蛤蜊用清水洗净，剔去脏物，放入盐水中浸泡一段时间，帮助蛤蜊排出杂质。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜蒜炒出香味。
3. 加入豆瓣酱或豉油，辣椒继续炒香。
4. 将蛤蜊放入锅中，加入适量的料酒翻炒，待蛤蜊壳开口后即可盖上盖子焖煮一会儿，直到蛤蜊全部打开。
5. 加入适量的酱油、白胡椒粉、盐，再次翻炒均匀。
6. 可根据个人口味加入适量的鸡精和花椒粉调味。
7. 装盘并撒上一些葱花进行装饰即可。
注意事项：
- 在烹饪过程中应保持火力适中，避免过高的温度煮熟蛤蜊后肉质变硬。
- 蛤蜊煮熟后应迅速食用，以免风味下降。
以上就是豉香辣炒蛤蜊的制作步骤，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。