干煸麻辣鱼块是一道口味浓郁、香辣可口的传统川菜。
干煸麻辣鱼块是一道口味浓郁、香辣可口的传统川菜。下面是制作干煸麻辣鱼块的步骤：
所需材料：
- 400克去骨鱼肉块（如草鱼、鲈鱼等）
- 适量食用油
- 适量盐、生抽、老抽、麻辣豆瓣酱
- 适量大葱、姜片、蒜瓣
- 适量辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉、味精（可选）
步骤：
1. 鱼肉块洗净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 热锅冷油，将鱼块放入锅中小火煎至两面金黄，煎熟后捞起备用。
3. 锅中留底油，放入大葱、姜片、蒜瓣、麻辣豆瓣酱炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的辣椒粉、花椒粉，继续炒匀。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
6. 最后撒上一些白胡椒粉，可加入一点味精提鲜（根据个人口味可选），翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼肉时，火候要掌握好，以免煎糊。
2. 红油过多的话，口感会过于油腻，可以适量控制加油的量。
3. 调味料根据个人口味可适量调整，喜欢更辣更味厚重的可增加辣椒粉和郫县豆瓣酱的用量。
以上就是干煸麻辣鱼块的制作方法，您可以根据自己的口味选择合适的鱼肉和调料进行烹饪，祝您做菜成功！