挑选红色鲜艳、果肉有弹性的西红柿。焯烫会使汁液更容易流出。这样炒鸡蛋时汁液不容易被蒸发掉。油可以帮助西红柿中的油溶性营养素更好地溶解出来，增加西红柿炒鸡蛋的口感和汁液。同时，翻炒的频率也要适中，不要频繁翻炒，以免挤压出过多的汁液。通过以上这些窍门，你可以尝试做出更多汁的西红柿炒鸡蛋。
要让西红柿炒鸡蛋出汁多，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜熟透的西红柿：熟透的西红柿汁液更多，口感也更甜美。挑选红色鲜艳、果肉有弹性的西红柿。
2. 预处理西红柿：将西红柿放入开水中焯烫一下，然后剥皮，去除菜蒂，切成小块备用。焯烫会使汁液更容易流出。
3. 煸炒西红柿：在炒鸡蛋之前，单独煸炒切块的西红柿，以中小火炖煮一段时间。煸炒过程中的高温可以激发西红柿的汁液，炖煮时间越长，出汁越多。
4. 增加一些适量的水：在炒鸡蛋前，可以在煸炒西红柿的过程中加入一些清水，稍微增加湿度。这样炒鸡蛋时汁液不容易被蒸发掉。
5. 加入少量食用油：在煸炒西红柿时，可适量加入一些植物油。油可以帮助西红柿中的油溶性营养素更好地溶解出来，增加西红柿炒鸡蛋的口感和汁液。
6. 控制火候和翻炒频率：在炒鸡蛋的过程中，火候不要过大，以免让汁液太快蒸发掉。同时，翻炒的频率也要适中，不要频繁翻炒，以免挤压出过多的汁液。
7. 加入适量的盐和糖：适量的调味料可以提升菜品的美味，也会使西红柿炒鸡蛋更出汁更多口感更丰富。
通过以上这些窍门，你可以尝试做出更多汁的西红柿炒鸡蛋。记得根据个人口味调整每个步骤中的用料和火候，找到最适合自己的做法。