4.锅中放油烧至七成热，将腌制好的虾逐个下锅炸至金黄酥脆。
香酥香辣炸虾的做法：
所需材料：
1. 大虾：500克
2. 盐：适量
3. 黑胡椒粉：适量
4. 小麦粉：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 辣椒粉：适量
7. 干混椒：适量
8. 生姜：适量
9. 蒜瓣：适量
10. 料酒：适量
步骤：
1. 虾去壳和虾线，剖开背部剔除虾泥，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 准备一个容器，加入适量盐、黑胡椒粉、少量小麦粉，加入适量清水搅拌成糊状的面糊。
3. 将虾放入面糊中腌制20分钟，让虾吸收香味。
4. 锅中放油烧至七成热，将腌制好的虾逐个下锅炸至金黄酥脆。
5. 炸好的虾捞出沥油，控干备用。
6. 锅中热油，下入捣碎的生姜蒜瓣，煸炒出香味。
7. 加入适量辣椒粉和干混椒，炒匀。
8. 加入少量水烧开，倒入料酒，略煮一下。
9. 最后将炸好的虾放入锅中，迅速翻炒均匀，让香辣酱汁均匀裹在虾上。
10. 装盘即可享用。
温馨提示：
1. 炸虾的油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 可根据个人口味增加或减少辣椒粉和干混椒的用量。