加入炒香的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和水，搅拌均匀后放入排骨，用中小火炖煮30分钟，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠即可。将腌制好的排骨裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。热锅加适量底油，放入排骨煸炒至变色后加入葱姜炒香。以上是酱排骨的常见做法，根据个人口味可以适当调整配料用量。
酱排骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是酱排骨的几种常见做法：
1. 酱烧排骨：
材料：排骨500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，水适量。
做法：将排骨切成块状，用开水焯水，将排骨捞出备用。锅中加热适量的油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒香。加入炒香的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和水，搅拌均匀后放入排骨，用中小火炖煮30分钟，直到排骨熟透入味，汤汁浓稠即可。
2. 咕咾肉排骨：
材料：排骨500克，面粉适量，料酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，水淀粉适量。
做法：将排骨斩成小块，加入料酒、盐腌制片刻。将腌制好的排骨裹上面粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入白糖翻炒至溶化。加入适量的酱油、醋和水，放入炸好的排骨，烧开后转小火炖煮30分钟。最后加入鸡精和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 糖醋排骨：
材料：排骨500克，葱姜适量，料酒适量，醋适量，糖适量，酱油适量，盐适量，水适量，淀粉适量。
做法：将排骨切段，用开水焯水，捞出控水备用。热锅加适量底油，放入排骨煸炒至变色后加入葱姜炒香。加入适量的料酒、糖、醋、酱油、盐和水，转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠。最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上是酱排骨的常见做法，根据个人口味可以适当调整配料用量。