待油温升高后，加入蒜瓣和姜丝，炒香。根据自己的口味调整酱油和糖的量。继续翻炒，让乌鸡均匀地吸收调味料。
以下是一种简单又好吃的乌鸡炒法：
材料：
- 乌鸡腿肉或乌鸡胸肉，切块
- 蒜瓣，切碎
- 姜片，切丝
- 青葱，切段
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 盐
- 胡椒粉
- 食用油
做法：
1. 将乌鸡块放入一个容器中，加入一小勺料酒和一小勺盐，搅拌均匀，让乌鸡腌制一会儿。
2. 在一个平底锅中，加热适量的食用油。待油温升高后，加入蒜瓣和姜丝，炒香。
3. 将腌制好的乌鸡块加入锅中，快炒片刻，让乌鸡块变色。
4. 加入适量的酱油，糖，胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀。根据自己的口味调整酱油和糖的量。
5. 加入一些料酒，提鲜味。继续翻炒，让乌鸡均匀地吸收调味料。
6. 当乌鸡变得熟透均匀后，加入一些清水或鸡汤，稍微淹没乌鸡。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮大约15-20分钟，直到乌鸡煮熟变嫩。
8. 最后再加入一些青葱段，翻炒一分钟即可。
这样就可以做出简单又好吃的乌鸡了，你可以搭配米饭或者面条一起享用。