要炖出又白又鲜的羊肉汤，可以按照以下步骤进行：材料：-羊腿肉或羊肩肉，500克-姜片，3片-葱段，2根-八角，2颗-料酒，适量-清水，适量-盐，适量-白胡椒粉，适量步骤：1.将羊肉切块并清洗干净，汆烫一次，用开水焯水去血水，篦去残渣。焯水时注意撇掉浮沫。这样，羊肉汤就可以又白又鲜地炖出来了。
要炖出又白又鲜的羊肉汤，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 羊腿肉或羊肩肉，500克
- 姜片，3片
- 葱段，2根
- 八角，2颗
- 料酒，适量
- 清水，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
步骤：
1. 将羊肉切块并清洗干净，汆烫一次，用开水焯水去血水，篦去残渣。
2. 锅中加入清水，放入羊肉，加入适量料酒焯水去腥。焯水时注意撇掉浮沫。
3. 将焯水后的羊肉捞起，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 焯水后的锅中加入适量清水，再次放入焯水后的羊肉块。
5. 加入葱姜、八角，开大火煮沸。
6. 煮沸后改小火慢慢炖煮，大约2-3小时。期间注意撇去浮沫，保持汤清澈。
7. 倒入一些料酒去膻味。
8. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉提味。
9. 炖煮至羊肉熟烂，味道鲜美即可。
10.最后可以根据个人喜好加入一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、白萝卜等增加口感。
这样，羊肉汤就可以又白又鲜地炖出来了。