2.取一个平底锅，加入红糖和糖浆，开小火慢慢加热，搅拌至糖溶化。
制作花生牛轧糖的方法和技巧：
材料：
- 花生碎：200克
- 红糖：200克
- 糖浆：100克
- 白糖：50克
- 牛奶粉：50克
- 黄油：50克
- 食用淀粉：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 将花生碎放入烤箱，以160摄氏度烤10-15分钟，烤至花生出香味，然后取出备用。
2. 取一个平底锅，加入红糖和糖浆，开小火慢慢加热，搅拌至糖溶化。
3. 加入白糖和盐，继续搅拌煮沸。
4. 加入牛奶粉和黄油，搅拌均匀熬煮，煮至糖浆变稠。
5. 关火后，迅速加入烤好的花生碎，搅拌均匀。
6. 将糖浆倒入铺有一层薄薄食用淀粉的矩形模具里，抹平。
7. 等待牛轧糖完全冷却后，切成小块即可食用。
技巧：
1. 烤花生碎能够增添花生的香味，烤过的花生碎口感更好。
2. 煮糖浆时需火候适中，过早停火会导致糖浆太稀，过晚停火则会导致糖浆太硬。
3. 在牛轧糖中加入黄油和牛奶粉，可以增加其口感的香滑度。
4. 在砂糖中加入一些盐，可以提升花生牛轧糖的口感层次感。
5. 切割牛轧糖时，先将刀沾湿，这样可以避免黏连。
希望对您有所帮助！